マスタードといえば、ソーセージに付けるあの黄色いカラシが思い起こされますが、この原型がマスタードシードです。とても小粒で、プチプチとした食感が良いスパイスです。
わたくしは、パウダーにすることなく、そのままプチプチ感を大事にしてそのままカレーに使用しています。
また、カレーの仕上げ、最後に行う「テンパリング」に使います。
カレーにもつかいますが、ニンニクと唐辛子をベースとした、ペペロンチーノ的なお料理に参加してもらって楽しんでいます。そこまで癖が無いので、量を気にせず、ちょっとしたアクセントになります。
名称〔英語〕MustardSeeed
効能：便秘解消・利尿作用・鉄分摂取
用途：カレー・ソテー・マリネ・マスタードソース
価格：安価
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