日本ではリーフ（葉）のほうが有名で、「パクチー〔タイ〕」、「香菜（シャンツァイ）〔中国〕」と呼ばれ、様々な料理に利用されています。種子のほうがわりとマイナーですが、エスニック料理ではけっこう活躍しています。カレーでも主役級。
粒のまんま野菜（空芯菜）炒めにするときもありますが、わたくしの感想としては、コリアンダーシードは種の殻の感じがけっこう残るので、使いすぎに注意しています。
名称〔英語〕Coriandrum 〔中国〕胡荽（こすい）
効能：解毒作用・腸のガスを抜く
用途：カレー・炒め物・和え物の総菜・薬酒 などに
価格：安価
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