調べてみると、「果実」です。
酸味が強く、カレーに大事な「酸味」を加えてくれる、そんなタマリンド。日本では、そんなになじみがないですが、タマリンド自体は様々な用途に使われていて、世界にとってはかなりメジャーなたべものの様子。。。
一体どんなことにタマリンドが活躍しているのかというと?
デザート・・・生で食べたり、干したり、砂糖煮にしたり、いろいろです。
清涼飲料水・・・タマリンドドリンクなんてあるんですね!
増粘剤・・・食品添加物として、とろみをつけたりなんてします。
なるほど・・・カレーだけではないのですね。カレーに使う場合、写真中央の「タマリンドを固めたもの」をぬるま湯で溶いて使うほか、写真右側のペーストをそのまま使ったりします。前者のほうが香りがよいようです(「カレーな薬膳」参照です)。ペーストのものは「タマリンドチャツネ」と言ったりします。
酸味を加えたいとき、大体カレーにはトマトやヨーグルトを入れてしまうのですが、タマリンドを入れて一味ちがうカレーを作ってみるとよいかもしれません。
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