arazinn– Author –
arazinn
音楽関係と囲碁関係の仕事を長い間、続けています。
どちらも本業、その両立は中々に大変です。仕事量と締切に追われ倒れてからは、食の方に目を向けてスパイス・カレー・発酵などを研究。
音楽は、作曲とバンドマスター、囲碁は入門初級インストラクターと店長的マネージメント。時たまカレー屋さん。
様々な2歳〜90歳範囲の人々と日々ふれあい学びを得て、色々な事象の「つながり」を大事にして生きています。感謝。
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カレーとスパイス
【スパイス】コリアンダーシード【効能・用途・料理】
日本ではリーフ(葉)のほうが有名で、「パクチー〔タイ〕」、「香菜(シャンツァイ)〔中国〕」と呼ばれ、様々な料理に利用されています。種子のほうがわりとマイナーですが、エスニック料理ではけっこう活躍しています。カレーでも主役級。粒のまんま野... -
カレーとスパイス
【スパイス】クミン・シード【効能・用途・料理】
代表的なスパイス、というか、カレーのスパイス、これでしょ!!って一発で思える香りです。もう万能なので、なんにでも使っていいと思います。コショウの次に常備してもよいのではないでしょうか。このスパイスを料理にちょこっと混ぜるだけでかなりエス... -
カレーとスパイス
【スパイス】カルダモン【効能・用途・料理】
カルダモンはスパイスを代表するもののひとつです。歴史はもっとも古いといわれるくらい古く、上品でシャープ、スカっとする香り。ちょっと嗅ぐだけでリラックスしたり、すっきりします。そのままで使う場合は香り付けとしても、または、種を中からとりだ... -
カレーとスパイス
【漫画】「美味しんぼ」に登場したスパイスたち【スパイス】
「美味しんぼ」 第24巻 カレー勝負 「カレー」って何だ?はこの巻が出たころ、意識もしていませんでした。カレーはインド。カレーは辛い。スパイスを使う。・・・ぐらいでしょうか。当時としては、この本はかなり前衛的だったんだな、と思います。... -
カレーとスパイス
【スパイス】シードとパウダー【効能・用途・料理】
スパイスを使ってみるにあたって、いろんな形で販売していますね。主に二種類。「パウダー」と「ホール」です。たとえば同じスパイスでこのように二種類並んでいたら、どちらを買えばよいのか、ちょっと迷ってしまうかもしれません。さて、「パウダー」「... -
カレーとスパイス
【書籍】「カレーな薬膳」について
「カレー」と「薬膳」がリンクしている、南インドカレー料理を紹介するこの本は、カレーの薬効が巷にではじめたよりもずいぶん前から出版されていました。写真や図などがないため、ちょっとはじめはわかりづらいですが、著者の熱い思いが伝わってきます。... -
カレーとスパイス
スパイスを集める
200X年、多忙を極めて納品に追われて完全に体調を崩して、ドラム時代からのぎっくり腰に加え、謎のめまいや発熱などなどが続き、ついに倒れました。 思えば連日徹夜での作業、そのまま仕事に出かけ、また戻って作業、時間がないので食事はコンビニ、数... -
作曲と演奏活動
【オリジナル】荒川仁作曲のバンド東京ClockWise【インスト】
2008年初夏。Guitar神蔵守の呼びかけで、Piano/Keyboardで作曲家の荒川仁・Bass中島洋隆が集合して、バンドを組むことになりました。きっかけは300人が集まる、音楽イベントに1枠できたとのこと。 バンド用のピアノフレーズを考えてストックをため... -
近況報告
音と空
随時活動歴を更新します。 どうも荒川仁です。 あらじんサウンドに来てくださり、どうもありがとうございます。 このホームページでは、生業としている「作曲」「囲碁」に関する記事を中心に、「カレー作り」「発酵」などの料理や、「居酒屋巡り」「ハンタ...