【カレー】タマリンドって何？

 

調べてみると、「果実」です。

酸味が強く、カレーに大事な「酸味」を加えてくれる、そんなタマリンド。日本では、そんなになじみがないですが、タマリンド自体は様々な用途に使われていて、世界にとってはかなりメジャーなたべものの様子。。。

一体どんなことにタマリンドが活躍しているのかというと？

デザート・・・生で食べたり、干したり、砂糖煮にしたり、いろいろです。

清涼飲料水・・・タマリンドドリンクなんてあるんですね！

増粘剤・・・食品添加物として、とろみをつけたりなんてします。

なるほど・・・カレーだけではないのですね。カレーに使う場合、写真中央の「タマリンドを固めたもの」をぬるま湯で溶いて使うほか、写真右側のペーストをそのまま使ったりします。前者のほうが香りがよいようです（「カレーな薬膳」参照です）。ペーストのものは「タマリンドチャツネ」と言ったりします。

酸味を加えたいとき、大体カレーにはトマトやヨーグルトを入れてしまうのですが、タマリンドを入れて一味ちがうカレーを作ってみるとよいかもしれません。