本格的に作っている人におこられそうですが、別に「アンチ本格」とかでは全くありません（むしろ尊敬します）、あくまで私見ですのでご容赦を。
①高すぎるスパイスは使わない。
高価なサフランや、ピンクペパーなどは使わないようにします。なぜなら高いからです（笑）。ちょっとでせんえんくらいしてつらいです。自家製カレーは、手間は少しかかっても、ちょこっと失敗しても、おいしく、おやすく、からだにやさしく、が身上。そんなお得感が大事とおもってます（せこいとも言う）。
⇒入手困難なスパイスの代わりのものはないか 工事中
②集めたスパイスたちで作る。
無理してスパイスを集めきる！とかをきめないで、集められたところからやっていきませう。無理だけは禁物。やりやすいところから入らないと続きませんです。後に多くのスパイスが残ってて困る…なんてならないようにします。
⇒どのスパイスから買っていけばよい？ 工事中
③スパイスの混ぜ方は目分量。作り続ける中で塩梅を覚える。
書籍やネットのレシピ通りに作るとおいしいんですけど、見ながら作るのって、逆に手間＆時間がかかります。インドのおっかさんはきっと味噌汁みたいに適当に作ってる（とおもってる）。まずはとにかく「カレー」を作ってみる。失敗が怖いって言われそうですが大丈夫。まずは作る過程でおおきな枠組みを把握するのが大事かと。意外と簡単です。それでも怖いひとは⑤を読んでください。
⇒自家製カレーの作り方（あらじん流ですみません） 工事中
④その日の体調などを思いながら混ぜるスパイスを決める。
なんでわざわざスパイスから作るのかって。こだわり、と言われるとちょっとてへってなりますが、いやいや、それより大切なのは「スパイスが体にいいから」です。それぞれ、薬効があるわけですし、「きょうはこれとこれ」みたいにイメージしながら作ると、きっとスパイスはその効果をより良く体に答えてくれます。あと「食べるものの中身をぜんぶ自分が把握している」って、大事だと思います。
⇒スパイスの効果はどんなものか 工事中
⑤市販カレー粉を使う時は補助的に
そうやってスパイスを入れカレーができてきても、なんか味気ないかも？失敗？っていう時や、もっとパンチが欲しいとき、「カレー粉」を足します。補助的でも助っ人的な意味でも。カレー粉だけでもカレー以外のおいしい料理ができますし、スパイスから作るのがちょっとおっくうな時なんて、今日はこのカレー粉だけでやっちゃおう！ってなってもよいのでわないかと。
